CATEGORY 沖縄の伝統食材

沖縄の食材のこと

ラフテー 豚バラ肉の角煮

ラフターとは 沖縄の宮廷料理を代表するラフテー。沖縄版・豚の角煮のことで、豚の三枚肉(バラ肉)を箸でちぎれるほど柔らかく煮たもので、口にいれるとふわり、泡盛の香が広がります。昔は保存食として作られ、何度お温め直してひと月は食べたというラフテー。多めに作って細かく切って、どんぶりにチャーハンに、と裁量するのがもう一つの楽しみ方です。 ていにいに油抜きした豚肉は、以外にさっぱりした口当たり。甘辛の福網 […]