- 2018.05.22
- アーサ,
アーサ ヒトエグサ 豊潤な磯の香りで食べ方いろいろ
アーサとは アーサは学名でヒトエグサといい県外でとれる海藻の一種アオサとは分類学上異なります。 アオサはほとんどが養殖でノリの佃煮や青のりなどに加工され流通していますが、沖縄のアーサは養殖だけではなく、海岸の岩に自生した天然のものも多く、香りもよいことで知られています。沖縄では昔から食用として親しまれており、生あるいは乾燥させたアーサを味噌汁の具として食するアーサ汁は、沖縄の代表的な料理の一つです […]
- 2018.05.20
- 海ブドウ,
海ブドウ クビレズタ 砂地に生育し太陽で光合成を起こす海藻
海ブドウとは 海ブドウは日本では、南西諸島の浅海域に分布し、主に潮間帯の下部から深帯の砂地に生育。沖縄では昔から食用として親しまれている海藻で、球状の小枝が密生している形状から「海ブドウ」や「グリーンキャビア」と呼ばれています。 ちなみに、和名ではもともとくびれがるツタの意味でクビレヅタでしたが２０００年に改訂。現在名称をクビレズタに改めました。 沖縄では海ブドウの養殖が盛んで、日本全国への発送も […]
- 2018.05.20
- モズク,
モズク スヌイ 全国シェア９９％の驚異 沖縄の太モズク
モズクとは 日本各地の沿岸に分布するモズクは、ナガマツモ目の海藻。方言ではスヌイやスヌリ。スヌールと呼ばれる沖縄のモズクは、本土のものに比べて太くて長く、適度な滑りと、しっかりした歯ごたえが特徴で、全国シェアの９９％を占めています。現在市販されているモズクの殆どは、海藻網式の栽培場で養殖れており、４月から６月にかｋ生産の最盛期となります。 モズクの成分に含まれるフコイダンは、胃清癌や胃がんの原因と […]